В ресторан, кафе мы ходим не только для того, чтобы поесть, но и для того, чтобы отдохнуть, сменить обстановку. Нередко в этих местах назначаются и встречи, в том числе деловые, которым в то же время необходимо придать некоторую камерность.
Придя в ресторан, мы чувствуем себя гостем — по крайней мере должны себя так чувствовать и, значит, должны соответственно себя вести. Знание правил этикета поможет чувствовать себя уверенно и произвести приятное впечатление. Разберём основные правила поведения — от входа до прощания.
До входа и в гардеробе
- Если вы договорились о встрече, то придите заранее, выберите столик и за ним подождите прихода того, с кем назначена встреча или свидание. Можно назначить встречу на улице и вместе войти в ресторан.
- Пропустив женщину впереди себя, мужчина тут же берёт на себя роль руководителя, ведёт её к гардеробу.
- Если вы пришли с сопровождающим (муж, друг, коллега), сначала он помогает вам снять верхнюю одежду, затем раздевается сам. При уходе — наоборот: сначала одевается мужчина, затем помогает даме.
- Не следует здесь же, в гардеробе, причёсываться, подкрашивать губы, прихорашиваться — для этого существует туалетная комната. Перед зеркалом в гардеробе достаточно осмотреть себя, поправить слегка причёску.
Столик и рассадка
- Столик выбирает мужчина. Выбрав, осведомляется у дамы, нравится ли ей именно это место.
- Если места расположены так, что одно из них у стены — его предлагают даме, чтобы она имела возможность сидеть лицом к залу; если столик в центре зала, то даме предлагается занять место, с которого она видела бы вход в зал и большую часть зала.
- Мужчина может сесть за стол только после того, как сядет дама. В его обязанности входит подвинуть ей стул, помочь удобно устроиться и лишь после этого идти к своему стулу.
- Задержавшаяся женщина вправе рассчитывать на то, что её спутник встанет навстречу ей, подвинет стул и поможет сесть.
- В паре мужчина идёт к столику первым, за ним — женщина.
- Если вы пришли вместе с дамой, и к столику вас ведёт хостес, то за ним идёт женщина, а за нею — мужчина. Следуйте за хостес, не нужно спешить вперёд.
- Сумку не следует ставить на стол. Оптимальные варианты расположения: положить на соседний свободный стул (не ставить, а именно положить); повесить на спинку стула слева (чтобы не мешать официанту, который подходит справа); поставить на пол или на специальную подставку, если она есть.
- За маленьким столиком сотрапезники располагаются друг напротив друга, за большим — мужчина должен сидеть слева от дамы.
- Если свободных столиков нет, обычно обращаются за помощью к хостесу, метрдотелю или официанту. Но можно и самому поискать взглядом свободные места, подойти и узнать, позволительно ли подсесть. Если сидящие не возражают, то нужно поблагодарить их, обменяться лёгкими наклонами головы. Этого вполне достаточно для приветствия. Но если вам дали понять, что ваше общество нежелательно — не настаивайте; вряд ли вам будет хорошо от того, что вы вторглись в чужое общение.
- Женщина с большей чёткостью может отказать мужчине — это её право. Мужчина, особенно если он один за столиком, не должен отказывать незнакомой женщине, но и не обязан оказывать ей знаки внимания.
- Бывает, что, войдя в ресторан или уже будучи за столом, мы замечаем кого-то из знакомых. Не надо торопиться выражать бурные восторги, подбегать к их столу, приветствовать и т.д. Со временем они вас тоже увидят и, если будет в том необходимость, пригласят. Вы уверены, что именно в этот вечер ваши желания и желания ваших знакомых совпадают? Другое дело, если знакомые вас сразу пригласили за свой стол — тогда следует принять приглашение.
За столом
- Тканевую салфетку кладут на колени. Когда вы отлучаетесь, её можно оставить на подлокотнике или спинке стула. По окончании трапезы — аккуратно положите её слева от тарелки (складывать не нужно). Если салфетка упала с колен, то вы сами должны поднять её.
- Уберите со стола телефон. Отвечать на звонки лучше вне зала, предварительно извинившись перед собеседниками.
- За столом не стоит поправлять макияж, причёску или использовать зубочистку за столом. Для этого лучше выйти в туалетную комнату.
Меню
- Правила приличия позволяют ждать опоздавших пятнадцать-двадцать минут, после чего вы или компания может считать себя свободными, делать заказ.
- Меню в ресторане получает мужчина, но право выбора еды остаётся за женщиной. Она первая изучает меню или может доверить это своему спутнику. Тот, кто лучше знаком с кухней данного ресторана, может порекомендовать спутнику то или иное блюдо.
- Напитки рекомендует только мужчина.
- Заказ официанту всегда делает тоже только мужчина — это его обязанность.
Работа с приборами и едой
- Порядок использования приборов: начинайте с внешних приборов — по мере подачи новых блюд будут использоваться те, что ближе к тарелке.
- Держание приборов: нож — в правой руке, вилка — в левой (зубцами вниз).
- Некоторые особенности еды и напитков:
- мясо: нарезайте небольшие кусочки по мере еды, не режьте всё сразу;
- паста: можно есть вилкой, накручивая небольшое количество спагетти;
- картофель фри: если подан как отдельное блюдо — можно есть руками, если как гарнир — вилкой;
- креветки, оливки: если в салате — едим приборами, если отдельно — можно руками;
- суши и роллы: допустимо есть руками или палочками;
- принесённые официантом блюда в горшочках из горшочков же и едят, не перекладывая мясо или грибы на тарелку;
- соусы: не заливайте блюдо сразу всем соусом. Лучше наливать понемногу в правый верхний угол тарелки и макать кусочки еды. Левый нижний угол можно использовать для несъедобных остатков (косточки и т.д.);
- бокалы держите за ножку, а не за чашу — так вы не оставите отпечатков пальцев на стекле;
- когда подают чай или кофе, не следует отхлёбывать из ложечки — она служит для размешивания сахара;
- не надо дуть на горячий напиток — лучше подождать, пока он остынет до необходимой вам температуры;
- чайную или кофейную ложечку полагается вынимать из чашки, когда вы начинаете пить, и оставлять на блюдце.
Взаимодействие с официантом
- Не стесняйтесь задавать вопросы о меню, времени приготовления блюд или особенностях подачи.
- Если вас заинтересовало название того или иного кушанья, но вы не знаете, что оно из себя представляет и из чего приготовлено — спросите у официанта: есть-то вам.
- Подзывать официанта можно, установив зрительный контакт и слегка подняв руку. Нельзя подзывать официанта окриком или постукиванием по прибору. Не думайте, что о вас забыли, ведь каждый официант обслуживает сразу несколько столов. Используйте это время для изучения меню или для неторопливого обмена новостями.
- Если блюдо вам пришлось не по вкусу, прежде чем говорить об этом официанту, вспомните, что никто вас не заставлял выбирать именно это кушанье. Но если оно недостаточно хорошо приготовлено, вы имеете право потребовать заменить его. Сообщите об этом вежливо и спокойно.
- Если упал прибор, не поднимайте его сами — попросите официанта принести новый.
Окончание трапезы
- Положите приборы параллельно друг другу на тарелку — это сигнал, что вы закончили есть.
- Если хотите сделать паузу, скрестите приборы на тарелке.
- Оплачивайте счёт согласно договорённости: в паре традиционно платит мужчина; в компании друзей можно разделить счёт (предупредите официанта заранее).
Чаевые
Рекомендуется оставлять 7-10% от суммы чека в знак благодарности за хорошее обслуживание.
Особые ситуации
- Если вы пришли с детьми, то они должны знать базовые правила поведения: уметь пользоваться салфеткой, не шуметь, не бегать по залу.
- При деловой встрече соблюдайте более строгий дресс-код и деловой стиль общения.
- Если на банкете гостей рассаживает хозяин, то сначала усаживают женщин, затем мужчин. Во время банкета не тянитесь через весь стол — вежливо попросите соседа передать то, что нужно.
Главное правило этикета — не превращать его в источник стресса. Большинство правил основаны на здравом смысле и уважении к окружающим. Если вы случайно ошиблись, не стоит паниковать: вежливость и доброжелательность всегда важнее строгого следования формальностям.
